果壳活性炭是由各种富含碳的材料制成的。因此，用不同的材料制作果壳活性炭必然有不同的特性。
一般而言，以煤为原料制作果壳活性炭一般选用水蒸气或二氧化碳气体进行活化，产品形状以颗粒状为主，其孔径分布以微孔为主，适用于吸附液相和气相中分子量和分子直径较小的物质，吸附性能指标一般以亚甲蓝吸附值和碘吸附值为主；
以木屑为原料制作果壳活性炭一般采用化学法活化，产品形状以粉状为主，其孔径分布可以通过调整化学活化剂的配合来操作，比较敏感，可以制作孔径分布较多的产品，也可以制作孔径分布中孔(过渡孔)占较大份额的产品，后者适用于吸附液相中分子量和分子直径较大的物质吸附性能指标用焦糖脱色率表示
以果壳为原料制成的果壳活性炭一般采用水蒸气和二氧化碳气体激活，产品形状以颗粒为主。由于其特殊原料的因素，其孔径分布介于上述两种果壳活性炭之间，应用范围广，缺点是受国内原料的限制，成品高。
果壳活性炭产品的性能指标分为物理性能指标、化学性能指标、吸附性能指标，三种性能指标对果壳活性炭的选择和应用起着非常重要的作用。
