在有机合成中，果壳活性炭具有脱色、吸附、助滤剂等作用。一般情况下，一个方面主要表现为果壳活性炭的初级操作过程，其他方面是次要的。
1.脱色作用根据分析，可将其视为非ji性物质，适用于高ji性溶剂。其中含有的色素大部分为非ji性或小ji性色素，所以果壳粉活性炭常用于一般脱色剂、水和酒精等溶剂。通常脱色时，不用考虑色素ji性，通过观察脱色前后溶液的变化来判断脱色效果。
2.杂质去除这里的杂质主要是不溶性物质，如无机盐、灰尘、物理杂质等。除有机杂质外，原生果壳活性炭脱色属除杂。除去杂质的过程相当简单，就像脱色一样。搅拌均匀后，加入果壳活性炭直接过滤。实际上，没有添加果壳活性炭，直接完全溶解过滤就可以达到纯除杂，添加果壳活性炭主要是利用其助滤剂，有利于过滤。
3.吸附吸附主要针对焦油及粘稠杂质，如不用壳壳式活性炭直接过滤，会堵塞过滤介质。在使用过程中，通常有三种功能：脱色、去除、吸附。有颜色的杂质进入果壳活性炭分子内部，焦油和粘性杂质存在于果壳颗粒活性炭之间，有助于过滤不溶性杂质。三个功能是不可分离的。
果壳活性炭脱色效果差通常与色素的ji性有关，同一种不能应用于所有的色素；脱色损失大是因为该产品在果壳活性炭上吸附过量；碳渗透滤纸滤布，主要是因为碳型号选择错误；堵塞滤纸滤布不仅与碳类型有关，而且与不溶性颗粒大小有关；而对反应釜的难易吸附，与其本身的活性炭有关。
